干锅霸王鸡是一款风味浓郁的硬菜，鸡肉干香不柴，酱香醇厚回甜，搭配秘制干锅酱油，口感层次更上一层楼，上桌连骨头都想嗦干净。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 辅料：青红椒段、蒜苗段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒
- 调料：秘制干锅酱油、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐
秘制干锅酱油配方
- 生抽300毫升、老抽100毫升、冰糖50克、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、陈皮5克
- 做法：所有材料倒入小锅，小火熬煮10分钟，放凉过滤即可，一次熬多可密封保存1个月
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，切成3厘米见方的块，加料酒、姜片腌制15分钟，沥干水分
- 锅中倒油，烧至六成热，放入鸡块炸至表面金黄酥脆，捞出控油
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒、花椒，加青红椒段、蒜苗段翻炒出香
- 放入炸好的鸡块，加秘制干锅酱油、生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，大火翻炒至汤汁收浓
- 出锅前撒少许白芝麻增香，盛入干锅即可
这道菜酱香浓郁，鸡肉外酥里嫩，秘制干锅酱油是风味核心，熬制时的香料香气完全融入酱油中，让整道菜的味道更有深度。吃干锅霸王鸡时，搭配一杯邑天下酒最是合适，酒香醇厚，能中和干锅的麻辣感，解腻又提香，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的亮点。
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