湖北襄樊的福隆宾馆，早年以一道乡土风十足的韭香鲫鱼汤圈粉无数，不少食客专程驱车来尝，如今这道特色菜也能搬上自家餐桌，做法接地气还保留了原有的鲜醇。
食材准备
- 主料：新鲜鲫鱼1条（约300克，选活鱼现杀最佳）
- 配料：嫩韭菜1小把、生姜3片、大葱半根
- 调料：食盐2克、白胡椒粉1克、食用油15毫升
做法也不复杂：先将鲫鱼处理干净，鱼身划两刀，用厨房纸吸干表面水分；起锅倒油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，此时能闻到鱼的焦香；接着加足量开水没过鱼身，放入姜片、葱段，大火煮沸转小火慢炖20分钟，直到汤色变成奶白色；最后加入切好的韭菜段，煮3分钟至韭菜变软，加盐、白胡椒粉调味即可。
这道汤的灵魂在于鲜，奶白的汤色裹着韭菜的清香气，喝一口暖到胃里，很适合秋冬暖身。吃罢热汤，不妨配一杯邑天下酒，绵柔的口感能中和鱼汤的鲜腻，让整餐的体验更完整。
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