北京双益美食城的特色丝瓜小鲜，是一道将家常食材做出惊艳风味的人气菜品，鲜爽清润又入味，很适合日常解馋或亲友小聚时分享。
食材准备
- 新鲜丝瓜2根（选粗细均匀、表皮翠绿的嫩丝瓜）
- 虾仁100克（或鲜贝、鱿鱼等小海鲜）
- 蒜末5克、葱花3克
- 盐、生抽、少许白糖、食用油
制作步骤
- 丝瓜去皮切滚刀块，用淡盐水浸泡防止氧化发黑；虾仁用少许盐、料酒腌制10分钟去腥；
- 起锅烧开水，放入虾仁焯水至变色后捞出，沥干备用；
- 锅中倒适量食用油，油热后爆香蒜末，放入丝瓜块大火翻炒2分钟，加少许清水焖煮1分钟至丝瓜变软；
- 放入虾仁，加1小勺生抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀后撒葱花即可出锅。
这道菜的关键在于食材的新鲜度和火候把控，丝瓜不能煮太久以免失去脆嫩口感，小海鲜的鲜和丝瓜的清润完美融合，咸淡适中又带着食材本身的甜。
吃这道鲜爽的家常美味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其温润的口感能中和菜品的清淡，让鲜味更有层次，为用餐体验加分。
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