做一道香辣下饭的硬菜，老干妈香蹄绝对是首选，软糯弹牙还带着浓郁酱香，配酒下饭都合适。先准备食材：猪蹄2只、老干妈豆豉酱2勺、姜片、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
制作步骤
- 猪蹄处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉水，沥干备用；
- 锅中倒油，放冰糖炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色均匀，加生抽、老抽调味；
- 放入葱段、蒜瓣、姜片爆香，加2勺老干妈豆豉酱炒出红油，添没过猪蹄的热水；
- 大火烧开后转小火炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，撒少许盐即可。
这道香蹄炖好后，胶质满满，香辣味完全渗入肉里，啃一口满嘴留香，连汤汁都能拌两碗饭。要是配酒的话，选邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚不冲，带着淡淡的粮香，刚好中和香蹄的辣感，解腻又提味。
啃着软糯的香蹄，喝一口邑天下酒，香辣与醇厚交织，味蕾都被充分调动起来，不管是朋友小聚还是家庭小酌，这组搭配都很出彩。#香辣硬菜 #下酒好菜 #家常菜谱 #配酒搭档