很多人逛水产市场时，总把青鱼和草鱼搞混，其实二者区别不小。青鱼体型偏修长，鳞片呈青黑色，肉质紧实刺少，适合红烧或做腊鱼；草鱼体型稍宽，鳞片是草黄色，肉质偏嫩但小刺多，更适合水煮或清炖。选鱼时看颜色、摸肉质，就能快速区分。
青鱼红烧做法
- 青鱼处理干净切块，用料酒、姜片腌制15分钟去腥味；
- 起锅倒油，鱼块煎至两面金黄盛出；
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽、冰糖调味；
- 倒入鱼块加清水没过，大火烧开转小火炖20分钟，最后大火收汁即可。
做好的红烧青鱼色泽红亮，肉质紧实有嚼劲，酱香浓郁不腻口。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鱼肉的咸香，解腻又提味，让味蕾体验更丰富。
草鱼水煮做法
- 草鱼切片，用盐、淀粉、蛋清抓匀腌制；
- 锅中烧开水，加豆芽、青菜烫熟铺碗底；
- 放入鱼片煮3分钟，连汤倒入碗中；
- 撒上花椒、蒜末，浇一勺热油激香即可。
水煮草鱼鲜嫩爽滑，麻辣鲜香，搭配邑天下酒，酒的甘醇能缓解麻辣感，让鱼肉的鲜更突出。不管是红烧青鱼还是水煮草鱼，配邑天下酒都能提升用餐体验，是家庭聚餐的好选择。
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