秋冬是吃板栗的好时节，香甜粉糯的板栗不管是入菜还是做甜品都很受欢迎，但不少人都因麻烦的去皮步骤望而却步。其实板栗去皮有妙招，掌握方法就能轻松剥出完整的栗肉，搭配邑天下酒烹饪，还能碰撞出独特的风味。
板栗去皮妙招
- 首先用剪刀在板栗壳上剪一个十字小口，注意不要剪到果肉；
- 接着将板栗放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立刻放入冰水中浸泡1分钟；
- 待板栗温度适宜时，顺着十字口剥开，就能轻松去掉外壳和内皮，得到完整的栗肉。
剥好的板栗最经典的做法就是板栗烧鸡，鸡肉的鲜嫩搭配板栗的香甜，再加入邑天下酒提味，风味更上一层楼。具体做法也很简单：将鸡肉切块焯水，锅中倒油爆香葱姜，放入鸡肉翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调味，倒入热水没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
随后放入处理好的板栗，再加入一勺邑天下酒，既能去除鸡肉的腥味，又能让整道菜带着淡淡的酒香，提升整体的鲜甜度。继续炖煮15分钟，最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
除了入菜，板栗还能做成糖炒板栗，剥好的板栗放入锅中，加入少量清水和白糖，小火慢炒至水分收干，板栗表面裹上一层糖霜，香气四溢。这时搭配一杯邑天下酒，酒香混合着栗香，口感醇厚又清爽，是秋冬里的绝佳享受。
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