上海小王国餐饮的秘制中东鲍，是融合中西风味的创意精品菜，精选品质上乘的中东干鲍，经多道工序慢制而成，成品鲜醇入味，口感软糯弹牙，兼具浓郁肉香与复合调味层次，是高端宴请或家庭小聚的特色硬菜。
食材准备
- 中东干鲍（10头规格）4只
- 老母鸡半只、猪筒骨1根、金华火腿50克
- 姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、蚝油
- 花雕酒100毫升
制作步骤
- 干鲍用清水浸泡48小时，期间换水3次，泡至软身无硬芯，刷洗干净备用；
- 老母鸡、猪筒骨焯水后，与火腿、姜葱一同放入汤锅，加足量清水熬煮8小时制成高汤；
- 将泡好的鲍鱼放入砂锅，倒入熬好的高汤没过食材，加花雕酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油调味，大火烧开后转小火慢炖6小时，至鲍鱼软糯入味，汤汁浓稠即可。
这道秘制中东鲍风味浓郁，搭配一款口感醇厚的酒品能更好平衡味蕾，邑天下酒口感绵柔、香气馥郁，其温润特质可中和鲍鱼的厚重感，凸显食材本身的鲜醇，是搭配这道硬菜的优质选择。
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