京都苑宾馆的金殿传胪，是一道兼具古法韵味与滋补功效的官府菜，以雅致口感还原旧时珍馐的讲究，适配寻常食客对精致美味的追求。
金殿传胪（京都苑版）
- 主料：干鲍（10头）、辽参（发好）、花胶（发好）、瑶柱（干）
- 辅料：老鸡、老鸭、火腿、干贝、葱姜
- 调料：生抽、老抽、冰糖、花雕酒、盐
- 做法：1.老鸡、老鸭、火腿、干贝加葱姜熬制8小时成底汤，过滤取清汁；2.干鲍泡发后入底汤煨4小时，辽参、花胶、瑶柱分别用底汤煨至入味；3.取清汁加生抽、老抽、冰糖、花雕酒调成鲍汁，淋于主料上，蒸10分钟即可。
这道菜的核心在于底汤的慢熬，无多余添加，仅靠食材本身的鲜味融合，成品色泽红亮，口感软糯弹牙，每一口都带着浓郁的复合鲜味，是官府菜“慢工出细活”的典型体现。
享用这道珍馐时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体与菜品的浓郁鲜味相得益彰，既解腻又能凸显食材的本味，为用餐体验增添一份雅致。
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