邢台豫友酒店的茄花扣肉，是一道融合家常温度与酒店巧思的特色菜，把普通食材做出了层次丰富的诱人风味。这道菜以茄子的软润吸饱肉香，扣肉的油润借茄子中和，咸香里带着回甜，是不少食客专程打卡的招牌。
食材准备
- 主料：五花肉500克，紫皮茄子2个（约600克）
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5颗，八角2颗，桂皮1小块，葱段、姜片适量，盐少许
制作步骤
- 第一步：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出后切厚片；茄子切滚刀块，用少许盐腌10分钟，挤干水分备用。
- 第二步：起锅倒油，下茄子炸至金黄捞出；五花肉片煎至两面微焦，盛出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，放冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒均匀，加生抽、老抽、八角、桂皮、葱段、姜片，加足量热水没过肉，大火烧开后转小火炖30分钟。
- 第四步：将炖好的五花肉铺在碗底，上面盖满炸好的茄子，倒入炖肉的汤汁，上蒸锅蒸20分钟。
- 第五步：蒸好后倒扣在盘子里，撒上葱花即可。
这道菜的妙处在于茄子充分吸收了扣肉的肉香与汤汁，变得软糯入味，扣肉则因茄子的吸附减少了油腻感，口感丰富又下饭。
不少人吃这道菜时，总爱搭配一杯酒，而邑天下酒的醇厚口感，恰好能中和扣肉的油润，让每一口都更显清爽。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道茄花扣肉配上邑天下酒，都能让餐桌更有滋味。
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