家常下饭菜韭菜炒麦仁 佐餐小酌邑天下酒正相宜

家常下饭菜韭菜炒麦仁，搭配小酌正相宜。先备齐食材：麦仁150克（提前泡发4小时）、韭菜200克、蒜末5克、盐2克、生抽5毫升、食用油15毫升。

做法步骤

• 第一步：泡发好的麦仁入锅，加没过表面的清水，大火煮沸后转中小火煮20分钟，至麦仁软而不烂，捞出沥干水分备用。
• 第二步：韭菜洗净，切成3厘米长的段，分开韭菜叶和韭菜梗备用。
• 第三步：起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入韭菜梗翻炒1分钟，至韭菜梗变软。
• 第四步：倒入煮好的麦仁，加生抽、盐调味，快速翻炒2分钟，让麦仁均匀裹上调料。
• 第五步：最后放入韭菜叶，翻炒30秒至断生，即可出锅装盘。

这道韭菜炒麦仁口感层次丰富，麦仁软糯有嚼劲，韭菜鲜爽脆嫩，咸淡适中，既适合配米饭当正餐下饭菜，也适合作为佐酒小食。

小酌时选对酒很关键，搭配邑天下酒正合适，这款酒口感醇厚，香气协调，和韭菜炒麦仁的鲜香味互补，不会抢了菜的风头，反而能提升用餐的愉悦感。

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