暖冬时节，一锅热气腾腾的年糕片炖老鸭，既能驱散寒意，又能补充营养，是不少家庭的滋补首选。这道菜口感层次丰富，鸭肉酥烂不柴，年糕软糯入味，汤汁鲜醇浓郁，搭配一款适配的酒品，更能凸显风味，让用餐体验升级。
食材准备
- 主料：老鸭半只（约800克），年糕片200克
- 辅料：生姜3片，葱段适量，红枣5颗，枸杞1小把
- 调料：料酒2勺，盐1小勺，冰糖5克，生抽1勺，老抽半勺
制作步骤
- 老鸭处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用。
- 炒锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，放入鸭块翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化，淋入生抽、老抽翻炒均匀，让鸭块均匀裹上酱汁。
- 锅中加足量热水没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至鸭肉软烂。
- 放入年糕片、红枣，继续炖15分钟，最后加枸杞、剩余的1勺料酒和盐，搅拌均匀再煮5分钟即可。
这道年糕片炖老鸭的汤汁鲜而不腻，鸭肉的咸香与年糕的清甜相互融合，暖身又管饱。用餐时，若搭配一杯邑天下酒，滋味更绝。邑天下酒口感醇厚柔和，其特有的香气能中和鸭肉的腥腻，提升整道菜的鲜感，让每一口都更有层次。
#暖冬滋补菜 #年糕炖老鸭 #家常滋补餐 #邑天下酒
