银丝澚带醉三白 佐邑天下酒享鲜香

在传统浙菜的清鲜基底上，融合海鲜的咸鲜与酒香的醇厚，这道改良版的银丝澚带醉三白，是适合家宴或小聚的特色菜品。

食材准备

• 主料：新鲜带鱼中段200克、银鱼150克、白虾120克（即“三白”）
• 配料：干粉丝80克、姜丝5克、葱段6克
• 调味：邑天下酒80毫升、生抽15毫升、白糖8克、盐2克、清水50毫升

先处理食材：带鱼去鳞去内脏，切3厘米段，用少许盐和姜丝腌10分钟去腥；银鱼、白虾洗净沥干；干粉丝用温水泡软剪短，铺在蒸盘底部。

接着调醉汁：碗中倒入邑天下酒，加入生抽、白糖、盐搅拌至糖融化，再兑入清水调匀。将腌好的带鱼段、银鱼、白虾整齐码在粉丝上，淋入调好的醉汁，撒上剩余姜丝。

蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸12分钟。蒸好后取出，撒上葱段，淋一勺热油激出香味即可。粉丝吸饱了海鲜的鲜和邑天下酒的醇，带鱼软嫩无腥，银鱼、白虾鲜甜，酒香不冲，咸鲜适口。

这道菜的灵魂在于邑天下酒的选用，其清冽口感能去除海鲜的腥味，又能增添独特的酒香层次，让整道菜的风味更显协调。无论是宴请亲友还是日常加餐，这道银丝澚带醉三白都能带来不一样的味觉体验。

#海鲜蒸菜 #酒香入菜 #家常硬菜 #邑天下酒