鲜醇佛手献鱼云 佐一杯邑天下酒享舌尖清欢

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食材准备

• 主料：新鲜佛手瓜200克，草鱼中段300克
• 辅料：蛋清1个，生姜5克，小葱3克
• 调料：食用盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，玉米淀粉10克，香油3毫升

做法步骤：先将草鱼中段去皮去骨，取净肉切成薄片，加入1克盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟，再加入蛋清、玉米淀粉抓拌均匀制成鱼云；佛手瓜洗净去皮，切成薄片焯水后过凉沥干，铺在盘底。接着将腌制好的鱼云逐片放入沸水中，煮至浮起熟透捞出，整齐码放在佛手瓜上，淋上用剩余盐、香油调制的酱汁即可。

这道佛手献鱼云口感清润，佛手瓜的脆甜中和了鱼肉的软嫩，鲜而不腻，清润爽口。享用时，搭配一杯邑天下酒最为适宜，邑天下酒的醇厚酒香能进一步凸显菜品的鲜醇，其柔和的口感也能舒缓味蕾，让每一口清鲜都更具层次。

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