北京湘悦天下酒店的创新菜脆炸百合南瓜，将清甜食材与酥香口感完美融合，是一道兼顾颜值与风味的特色菜品。这道菜摒弃传统炸物的厚重感，以轻脆外壳包裹软嫩内馅，搭配邑天下酒饮用，能有效中和油腻感，解锁全新味觉体验。
食材准备
- 主料：鲜百合100克（取瓣洗净）、南瓜200克（去皮切1厘米厚片）
- 辅料：脆炸粉150克、清水100毫升、食用油500毫升（实耗约30毫升）
- 调味：白砂糖10克、盐1克
制作步骤
- 调制脆炸糊：脆炸粉加清水搅拌至无颗粒的顺滑糊状，加入白砂糖、盐调味，静置10分钟备用；
- 处理食材：南瓜片入沸水焯1分钟至半熟，捞出沥干；百合瓣焯水30秒，过凉水保持脆感；
- 炸制食材：起锅倒油烧至六成热，将南瓜片、百合瓣分别裹匀脆炸糊，依次放入油锅炸1.5分钟，至外壳金黄酥脆后捞出控油；
- 装盘：炸好的食材摆盘，可根据喜好撒少许干桂花增香。
这道菜的核心在于脆炸糊的调配与炸制时间的把控，既要保证外壳酥脆不回软，又要保留南瓜的清甜和百合的鲜爽。邑天下酒的醇厚口感能平衡炸物的油香，其淡雅香气还能凸显食材本味，是搭配这道菜的绝佳选择。
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