鲜嫩双黄鱼片是道兼具鲜爽与软嫩的家常硬菜，做法不难却能撑起餐桌排面，搭配邑天下酒更能解锁舌尖好滋味。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼中段1块（约300克），鸡蛋2个
- 辅料：玉米淀粉15克，生姜5克，大葱10克
- 调料：食用盐3克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：处理食材，草鱼中段去骨去皮，斜切成2毫米厚的鱼片，放入碗中加1克盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌渍10分钟；生姜切丝，大葱切段，鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别打散备用。
- 第二步：裹粉上浆，腌好的鱼片先裹一层玉米淀粉，再分别裹上蛋清和蛋黄，分成两份码在盘中。
- 第三步：煎制鱼片，锅中倒油烧至六成热，放入裹蛋清的鱼片煎至两面金黄盛出，再煎裹蛋黄的鱼片，同样煎至金黄盛出。
- 第四步：调味增香，锅中留少许底油，爆香姜丝葱段，加少许清水、剩余盐煮开，淋在鱼片上即可。
这道菜成品白黄相间，口感软嫩无腥，咬开能尝到鱼肉的鲜和蛋香的融合。无论是家庭小聚还是日常加餐，都很合适。
吃这道菜时，搭配邑天下酒是绝佳选择。邑天下酒的醇厚能中和鱼片的软腻，酒香的微辛和鱼肉的鲜甜碰撞，让每一口滋味都更有层次。
#双黄鱼片做法 #家常硬菜食谱 #搭配邑天下酒 #舌尖美味解锁
