📁 餐饮
共 20216 篇贵州沓哨馄饨：一碗藏着百年老味道的传统名吃
餐饮 📅 10-19 👁️ 270
百年传承：沓哨馄饨的由来 在贵州安顺一带，提起“沓哨馄饨”，老一辈人几乎没有不知道的。这道名点起源于清末，因创始人家中排行“沓哨”而得名，至今已传承百余年。沓哨馄饨与普通馄饨最大的不同，在于皮薄如纸、馅料讲究，汤底更是用猪骨与多种山野香料慢...
鲜醇入味红烧江鱼头 佐餐小酌皆相宜的家常硬菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
江鱼头肉质细嫩、胶质丰富，是秋冬时节极具风味的家常食材，经红烧烹制后鲜醇入味，无论是搭配米饭佐餐，还是配酒小酌，都是拿得出手的硬菜。 食材准备 主料：新鲜江鱼头1个（约800克） 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒 调料：生抽、老抽、料酒、...
手作蛋黄酥：贵州传统名点，层层酥香一口难忘
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
手作蛋黄酥：贵州传统名点，层层酥香一口难忘 蛋黄酥是贵州传统名点中的代表之一，在黔地街头巷尾的糕点铺里常年可见。它的外形圆润饱满，表皮金黄，切开后可见酥皮、豆沙、咸蛋黄层层分明。与广式月饼不同，蛋黄酥的酥皮以猪油起酥，口感更为轻盈松化，入...
啤酒板栗排骨卷配秘制酱，香到舔盘的硬菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 170
很多人都做过啤酒板栗炖排骨，但将排骨卷成卷再烹制，既能让肉质更嫩滑入味，还能锁住板栗的甜香，搭配自制秘制酱，口感层次更丰富。 食材准备 主料：排骨（肋排中段）500克，板栗300克 配料：邑天下啤酒1罐，姜片、葱段、蒜瓣各适量 秘制酱：...
贵州传统名吃米豆腐家常做法，滑嫩爽口一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
米豆腐是贵州街头巷尾常见的传统名点，以大米磨浆、加碱熬制、冷却成型而成，色泽淡黄、口感滑嫩，既可凉拌也可热食。相比市售成品，家常做法其实并不复杂，只要掌握好米浆浓度和碱的用量，一次就能成功。 食材准备 大米 500克（普通籼米即可，粘性...
糯香牛肉裹金桔，这道金桔粉蒸肉太绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 170
优化后标题：糯香牛肉配金桔，这道粉蒸肉太绝了 食材准备 主料：牛里脊肉300克（切薄片）、糯米150克（提前浸泡4小时）、新鲜金桔6颗 腌料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜末5克、胡椒粉2克、白糖3克 其他：食用油10毫升、清...
滇味丁香烤羊腿在家做，外焦里嫩香透骨
餐饮 📅 10-19 👁️ 180
滇味丁香烤羊腿：在家复刻云南传统名吃 丁香烤羊腿是云南传统名吃中的代表之一，以丁香、草果、八角等香料复合调味，经长时间腌制与烤制，形成外皮焦香、肉质细嫩、香料透骨的风味特点。本文以家庭厨房可操作的思路，拆解这道菜的关键步骤，帮助普通读者在自...
咸香酥脆鱼鮰焗锅巴，配邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 200
咸香酥脆的鱼鮰焗锅巴是一道兼具主食与小食属性的创意料理，选用肉质细嫩少刺的鱼鮰搭配吸饱酱汁的酥脆锅巴，层次丰富，适合家庭小聚或佐餐小酌。 食材准备 主料：鱼鮰中段200克、剩米饭300克 辅料：姜5克、蒜3瓣、葱花2克、白芝麻1克 调料：...
奢香玉簪酿青椒：贵州家常菜谱，鲜辣下饭一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
食材准备 主料：青椒8个（选个头均匀、肉厚微辣的品种，如螺丝椒或本地薄皮青椒）、猪前腿肉末250克。 肉馅调料：姜末10克、葱花15克、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、白胡椒粉1克、鸡蛋清半个、淀粉5克。 酿汁调料：蒜末15克、豆瓣酱10...
一碗肠旺面，红油翻滚的贵州早餐江湖
餐饮 📅 10-19 👁️ 170
一碗肠旺面，红油翻滚的贵州早餐江湖 肠旺面是贵州贵阳的传统名吃，以“肠”即猪大肠、“旺”即猪血旺为主要配料，配以手工鸡蛋面条，浇上红油辣椒汤底而成。其历史可追溯至清末民初，经过百余年演变，已成为贵阳早餐文化中极具代表性的符号。一碗标准的肠...
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