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共 21102 篇无锡亿鹭发招牌凉菜：卤汁千层干的家常做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
无锡亿鹭发海鲜大酒店的凉菜档口，常年有一道菜被老客追着点——卤汁千层干。它不像海鲜大菜那样张扬，却靠扎实的卤香和层层叠叠的口感，成了宴席开场的固定角色。这道菜在家复刻并不难，核心在于"压"和"浸"两个字。 食材准备 千层干（百叶）400...
北京新御府版菊花龙凤丝菜谱，品宫廷官府菜配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
北京新御府酒店管理有限公司深耕宫廷与官府菜研发多年，旗下经典菜品菊花龙凤丝，是融合传统技法与现代审美改良的特色佳肴，选料考究、造型雅致，兼具口感层次与文化底蕴。 菊花龙凤丝 主料：鲜菊花瓣100克，净鸡脯肉200克，净鲜鱿鱼150克 辅料...
外酥里嫩的泰式辣汁脆豆腐，附秘制辣汁配方超下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 290
泰式辣汁脆豆腐：外酥里嫩的家常做法 豆腐是家常食材中可塑性极强的一种，煎、炸、炖、煮各有风味。今天分享的这道泰式辣汁脆豆腐，核心在于“外酥里嫩”的口感与酸辣开胃的酱汁搭配。做法不复杂，但有几个细节值得注意：豆腐要选老豆腐，水分少、质地紧实，...
宫廷官府风金盏鸵鸟粒 佐邑天下酒的精致美味菜谱
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
金盏鸵鸟粒是北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集中的特色菜品，以精致造型与独特风味兼顾宫廷菜的华贵感与官府菜的讲究，适配高端宴请或品质家宴场景。 食材准备 主料：鸵鸟肉200克，速冻金盏8个 辅料：鲜香菇30克，马蹄20克，彩椒15...
家乡煎豆腐：外焦里嫩的湘味创新做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 360
菜品背景 家乡煎豆腐是天津市新湘食尚厨艺工作室程云涛推出的一道创新湘菜。它在传统湖南家常煎豆腐的基础上调整了用料与火候，强调"外焦里嫩"的口感层次：外层煎至金黄微脆，内部仍保持豆腐的柔软与豆香。相比重油重辣的经典湘味，这道菜在辣度与油量上做...
沙锅怡香百叶秘制料汁配方，一锅暖透全家胃
餐饮 📅 10-19 👁️ 230
沙锅怡香百叶：一锅暖透全家胃 天气转凉时，家里最常出现的就是沙锅菜。沙锅保温性好，端上桌还能咕嘟冒泡，吃着暖和。今天分享的这道「沙锅怡香百叶」，主料是牛百叶，搭配几样家常配菜，关键在于一勺秘制料汁。做法不复杂，适合普通家庭操作，成品咸鲜微辣...
品游龙戏凤珍馐 酌邑天下美酒享宫廷雅致风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 300
游龙戏凤是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷菜，以鲜活海产与禽肉的精妙搭配，还原旧时宫廷宴席的雅致风味，适配邑天下酒的醇厚口感，是兼具仪式感与美味的硬菜。 食材准备 主料：鲜活鲈鱼1条（约700克）、净仔鸡半只（约300克） 辅料...
茶香煮干丝：扬州福满楼吴国昌创新菜，鲜香入味
餐饮 📅 10-19 👁️ 310
茶香煮干丝：一道淮扬菜的创新表达 淮扬菜素以刀工精细、汤味醇和著称，其中“煮干丝”更是考验厨师功底的经典之作。扬州福满楼大酒店的吴国昌师傅在传统基础上大胆创新，将茶香引入煮干丝，创制出“茶香煮干丝”这道新派菜品。成菜干丝绵软爽滑，汤汁鲜醇中...
品荣府一品锅，尝京味宫廷官府菜的绝妙风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 400
冬日围炉，一锅暖食最抚人心，荣府一品锅作为宫廷官府菜的经典代表，以繁复工序与醇厚风味，成为京味美食里的传世之作。这道佳肴的食材搭配与烹制手法，均遵循传统规制，尽显宫廷饮食的考究。 荣府一品锅烹制步骤 备料：取干海参、干鲍鱼、干鱼翅、干花胶...
外酥里嫩恋爱豆腐果，一口爆汁的贵州老味道
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
恋爱豆腐果：贵州街头的百年烟火 恋爱豆腐果是贵阳街头极具代表性的传统小吃，名字带着几分浪漫，来历却相当朴实。据传上世纪三四十年代，贵阳彭家桥一带有一对夫妻以烤豆腐果为生，附近青年男女常借买豆腐果的机会约会见面，久而久之，这种外酥里嫩的烤豆腐...
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