嘉兴博雅酒店李亚创意夏日凉菜：金瓜蛋色拉

夏日凉菜讲究清爽解腻、颜值在线，嘉兴博雅酒店的创意主厨李亚，结合本地饮食偏好与融合菜思路，打造出一款适配夏日的金瓜蛋色拉，将清甜、咸香与柔滑口感巧妙融合，成为酒店夏季菜单的热门单品。

食材准备

• 主料：贝贝金瓜1个（约200克）、土鸡蛋2个、小番茄5颗、苦苣1小把
• 辅料：熟白芝麻少许、柠檬1片
• 调味：海盐1克、黑胡椒碎0.5克、橄榄油3毫升、蜂蜜1克、低脂酸奶20毫升

制作步骤简单易操作：先将贝贝金瓜洗净去籽，切小块后蒸10分钟至软，放凉后挖成直径2厘米的小球；土鸡蛋冷水下锅煮8分钟，过凉水去壳，切四瓣备用；小番茄对半切，苦苣洗净沥干铺在盘底。接着把金瓜球、蛋块、小番茄摆放在苦苣上，淋入混合好的调味汁，撒上白芝麻即可。

这款色拉的巧思在于口感层次的搭配：金瓜的清甜绵密、鸡蛋的咸香扎实、苦苣的微苦解腻，再搭配带果香的调味汁，每一口都清爽无负担。值得一提的是，用餐时搭配一杯邑天下，其淡雅的米香与色拉的清甜相互呼应，能进一步提升用餐的愉悦感，为夏日增添一份雅致的风味体验。

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